11-gängiges Degustationsmenü
ARTE Restaurant
ARTE MAESTRO
AMUSE BOUCHE
RETTICH
Minze, Kefir, Sesam
20 g/3,7,11
KIEFERNZAPFEN
Karotte, Speck, Schwarze Johannisbeere
20 g/1,3,9
MARINIERTER HIRSCH
Keks, Trüffel, Pilz-Tapenade
20 g/1,3,7,9,10
VIAJUR, Blanc de Blancs, 2022
MEERRETTICH-PARFAIT
geräucherte Buttermilch, Vejmrda, Tonburi
60 g/1,3,7
VIAJUR, Welschriesling, 2022
FORELLE
Eis, Dill, Gemüse aus Farná
60 g/1,3,4,7
VIAJUR, Sauvignon Blanc, 2023
MOHNBRIOCHE
Bärlauchbutter
80 g/1,3,7
WEISSER SPARGEL
Rote Bete, Rose, Mohnöl
60 g/7
ERBSE
Kalbsbries, Kümmeljoghurt, Brunnenkresse
80 g/1,3,7,9
VIAJUR, Pinot Gris, 2021
KANINCHEN
Karotte, Trüffel, Kamille
100 g/7,9,10
VIAJUR, Blaufränkisch, 2021
PANNA COTTA
Vanille, Spargel, Haselnuss
50 g/7,8
LEBKUCHEN
Oliven, Chips, fermentierter Blütenpollen
80 g/1,3,7,8
VIAJUR, Gewürztraminer, 2021
PETIT FOUR
40 g/1,3,7,8
AMUSE BOUCHE
RETTICH
Minze, Kefir, Sesam
20 g/3,7,11
KIEFERNZAPFEN
Karotte, Speck, Schwarze Johannisbeere
20 g/1,3,9
PILZ-TAPENADE
Keks, Trüffel, Hiadlovec
20 g/1,3,7,9,10
KOMBUCHA
MEERRETTICH-PARFAIT
geräucherte Buttermilch, Vejmrda, Tonburi
60 g/1,3,7
Rote Bete, Karamell, Gewürz
PAPRIKA AUS FARNÁ
Eis, Dill, Fenchel
60 g/1,3,4,7
Birne, Apfel, Fenchel
MOHNBRIOCHE
Bärlauchbutter
80 g/1,3,7
WEISSER SPARGEL
Rote Bete, Rose, Mohnöl
60 g/7
ERBSE
Beurre Blanc, Kümmeljoghurt, Brunnenkresse
80 g/1,3,7,9
Erbse, Kefir, Gurke
LAUCH
Karotte, Trüffel, Kamille
100 g/7,9,10
Ingwer, Hopfen, PiJUR
PANNA COTTA
Vanille, Spargel, Haselnuss
50 g/7,8
LEBKUCHEN
Oliven, Chips, fermentierter Blütenpollen
80 g/1,3,7,8
CASCARA, Orange, Aprikose
PETIT FOUR
40 g/1,3,7,8
Die angegebenen Preise verstehen sich inklusive MwSt. und enthalten keine Servicegebühr in Höhe von 5 % des Gesamtbetrags der Rechnung.
Allergenliste: 1. Gluten, 2. Krebstiere, 3. Eier, 4. Fisch, 5. Erdnüsse, 6. Soja, 7. Milch,
8. Nüsse, 9. Sellerie, 10. Senf, 11. Sesam, 12. Schwefeldioxid und Sulfite, 13. Lupine, 14. Weichtiere.
